مذاقات

نشأت الشيف «غادة التلي» في بيت مصري أردني، فهي مولودة لأم مصرية وأب أردني، مما أتاح لها فرصة تعلم أصول الطبخ المصري وفن الأكل الشامي.. أحبت المطبخ منذ نعومة أظافرها فأصبحت «ست بيت شاطرة»، وقررت أن تنقل خبراتها إلى باقي السيدات، من خلال تقديمها برنامج طهي في قناة أردنية، ثم افتتاحها مركزا لتعليم فنون

لم يكن لمادة الشعير نصيب كبير على المائدة المغربية، إذ كان يزرع في المغرب لأغراض أخرى، وظل الشعير يستعمل من طرف الفقراء في صناعة الخبز خاصة في البوادي والأرياف، نظرا لانخفاض أسعاره مقارنة مع القمح، إذ إن سعر قنطار من القمح يساوي قنطارين من الشعير. لكن الشعير دخل في صناعة الأكلات المغربية عندما تبينت

تذهلني المفارقة المتمثلة في اعتقادنا أن طعام الصيف خفيف، فقد استخدمت أثناء طهيي لتلك الوجبة الموسمية المحضة في تلك الليلة كوبا من زيت الزيتون. إن لم تكن راغبا في الشواء كل ليلة أو إذا كنت تعيش في نيويورك، عندما تذهب إلى السوق وتعود بأروع باذنجان وحبق وجرجير وبعض الطماطم الجميلة الصغيرة، تكون النتيجة

تعود إلى بريطانيا من جديد إحدى بدع الطهي. إنها كعكة الأصدقاء «هيرمان» التي بلغت ذروة انتشارها في سبعينات القرن الماضي لكن الطهاة البريطانيين سعداء بإعادتها إلى الساحة من جديد. المبدأ المرتبط بالكعكة بسيط للغاية، حيث يكون على أحد الأشخاص أن يصنع خليطا من الدقيق والخميرة وبعد عشرة أيام يصبح خليط كعكة